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Olivenöl Monocultivar Quercetano
Quercetano den Geschmack von Olivenöl ist fruchtig, leicht am Gaumen, ist das Aroma entschieden. Die Farbe ist grün-gelbe Farbe und sehr rosig aus.
Die Oliven von Hand geerntet, gelagert und in die Mühle transportiert. Nach der Extraktion, die im Brecher tradizionalle Zyklus dauert, wird das Öl in Stahl-Containern gelagert und dann in Flaschen abgefüllt.
Die typischen Merkmale des Produkts, die eine alte Tradition hat, ist die Extraktion angeschlossen und die Eigenheiten der Sorte. Tatsache ist, ausschließlich aus der Sorte Quercetano gewonnen (damals einzigen Sorte). Der Geschmack und das Aroma sind typisch und erinnert an die Frucht. Für seinen besonderen Geschmack und scharfen Prise dieses Öl ist sehr geeignet für den Verzehr roher, als Gewürz für die Bruschetta und der Vinaigrette.
Quercetano Olivenöl ist von einer Handvoll der großen Hersteller mit einer Gesamtfläche von ca. 70 Hektar in der Gemeinde Montignoso produziert. Die durchschnittlichen Produktionskosten pro Baum ist ca. 1-3 Liter und der Annahme einer Dichte von 380-400 Pflanzen / ha, kann man schätzen, eine durchschnittliche Jahresproduktion von 570 Tonnen. Der Verkauf des Produkts wirkt sich nur auf der lokalen Ebene und, abgesehen von einem kleinen Prozentsatz gekauft direkt ab Hof ist der größte Teil der Produktion für den Eigenverbrauch.
Das kaltgepresste
Monocultivar Quercetano erzielte die Aufnahme in den renommierten jährlichen "Extravergini Guide 2009" von Slow Food Editore, dass die besten der nationalen Landschaft sammelt veröffentlichte.